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レーズンバターサンド

ホワイトチョコとメレンゲで口どけのよいクリーム

レーズンバターサンド

材料  4個分

サブレ風生地)4×6?  8枚分

ホットケーキミックス粉            80g
アーモンドパウダー              40g
卵(常温)                  20g
バター(食塩不使用バター)(常温)       60g
 *卵と食塩不使用バターは、冷たいとなじみませんので常温でご準備ください。
砂糖                     20g

レーズンバタークリーム)
レーズン(ラム酒浸け)          20g
バター(食塩不使用バター)       40g
ホワイトチョコレート           40g
卵白                    1個分
砂糖                    小さじ2


作り方
サブレ風生地)
1. ボウルにバターを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて加え、白っぽくなったら溶き卵を
少しずつ加えてなじませる。

2. 1にふるったアーモンドパウダーとホットケーキミックス粉を加えて、ゴムベラで混ぜ、食品用のナイロン袋に入れ
て、手でもむように混ぜ、形を整え平たくして冷蔵庫で30分休ませる。

3. 冷蔵庫から2の生地を取り出し、めん棒で約5mmの厚さにのばして、4×6?の長方形にカットする。

4. クッキングシートにのせて160℃に予熱したオーブンで約8分焼く。
*6分くらいで焼き色を確認し、焼き具合によって調整しましょう。

レーズンバタークリーム )

5. ボウルにホワイトチョコレートとバターを入れ、ボウルの底を約60℃のお湯に浸けて溶かす。(湯せん)熱を取っ
ておく。

6. 別のボウルで卵白を泡立て(ツンと角が立つくらいまで)?と混ぜ合わせ、さらにレーズンを加える。

7. サブレでレーズンバタークリームをサンドする。