桜あん餅

桜あん餅

桜あん餅　
　　
材料　　　4個分

白玉粉　　　　　25ｇ
上白糖　　　　　50ｇ
水　　　　　　　50cc
水あめ　　　　　5ｇ
桜あん（市販）　80ｇ
片栗粉　　　　　適量
　
下準備
・上白糖は、ふるっておく
・桜あんは、１個20ｇに丸める

求肥の作り方
１、耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を半量加えてぺースト状になるまで混ぜる。

２、１に上白糖を加えて残った半量の水を少しずつ加えながら混ぜる。（水を全部入れてしまわず、とろとろになりすぎないように注意する）

３、電子レンジで30秒ほど加熱しヘラで混ぜ合わせながら上白糖を溶かす。さらに３０秒を数回加熱しては混ぜるを、繰り返し、コシがあり透明感がでるまで数回繰り返す。
（コシが足りないようなら、追加で10秒ずつ加熱して様子をみる）

４、片栗粉をふるったバットに求肥をのせ粗熱をとる。

５、４を取り分けて外側がつるんときれいになるよう丸めて、中に桜あんを包み円形に整える。