しっとり柔らか手作りバームクーヘン

しっとり柔らか手作りバームクーヘン

材料（直径6ｃｍ、長さ12ｃｍ　1本）

バター（食塩不使用）　　40ｇ
はちみつ　　　　　　　　15ｇ
卵黄　　　　　　　　　　2個
Ａ
ラム酒　　　　　　　　　小さじ1
バニラエッセンス　　　　少々
シナモンパウダー　　　　少々


薄力粉　　　　　　　　　25ｇ
コーンスターチ　　　　　25ｇ
アーモンドパウダー　　　20ｇ
ベーキングパウダー　　　小さじ1/2


卵白　　　　　　　　　　2個分
砂糖　　　　　　　　　　25ｇ

サラダ油　　適量

白あん（市販）　適量
牛乳　　　　　　適量

下準備
１． 補足写真にあるような中心棒を作っておく（丸箸を中心にキッチンペーパーなどを巻きつけ、好みの太さにし最後にアルミホイルを巻きつける。

２． バターは、室温に戻して柔らかくしておく。

３． Ｂの粉類は、合わせてふるっておく。

４． 直径25〜27ｃｍのフライパンを使用（フライパンの大きさに合わせて中心棒の長さを調整してください）

作り方

１． ボウルでバターを柔らかく練り、はちみつと砂糖を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。

２． 白っぽくなったら卵黄を入れ、なめらかになるまで混ぜる。香りにＡを加え混ぜる。

３． ふるったＢの粉類を2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

４． 別のボウルに卵白を入れて、つのが立つまで泡立て、砂糖を2回に分けて加え、さらに泡立てる。固くしっかりしたメレンゲを作る。

５． 3に4のメレンゲを1/3量加え、泡だて器でなじませ、残りを加えてさっくり混ぜる。


６． 熱したフライパンに薄く油をひき５の生地を13×16くらいの長方形に広げる。蓋をして弱火で表面が乾くまで焼く。（縁が早く焼けて中央が焼けにくいので、フライパンを移動させながら焼く。濡れたタオルを用意して、熱くなりすぎたら濡れタオルの上に置いて温度調節をしましょう）

７． 表面が焼けたら、中心棒に生地を巻きつけて巻いていく。

８． 焼いて巻きつけた生地は、トレーに置いておき、の作業を繰り返す。この場合表面が完全に乾かなくてもよい。

９． 生地がなくなるまで繰り返し最後に、前後にころがして火を通す。クッキングペーパーの上に置いてひと巻きし形を整え、粗熱が取れたら中心棒を回しながら抜く。

１０． 好みの大きさに切って盛り付ける。添えクリームは、市販の白あんと牛乳を合わせ、好みの硬さに調整し絞り袋に入れて添える。