桜色クリームのダコワーズ

桜色クリームのダコワーズ

ダコワーズの中に桜色の白あんとバターをミックスしたクリームをサンド。

材料　（楕円ダコワーズ型2枚1組　　計6個分）

ダコワーズ生地
粉砂糖　　　　　　　　50ｇ
薄力粉　　　　　　　　10ｇ
アーモンドパウダー　　50ｇ
メレンゲ
卵白　　　　　　　　　2個分
粉砂糖　　　　　　　　適量

桜色バタークリーム
白あん　　　50ｇ
無塩バター　10ｇ
豆乳　　　　10ｃｃ
食紅(赤)　　少々

下準備
１． 食紅を豆乳で溶いておく
２． 薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい粉砂糖と混ぜておく。
３． 無塩バターを常温に戻しやわらかくしておく
４． オーブンを170℃の予熱にしておく


作り方
１． 天板にオーブンシートをひき、水につけておいたダコワーズの型（またはセルクル型）を並べる。

２． ボウルに卵白を入れ氷水をあてながら泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまでしっかりメレンゲを作る。

３． ふるっておいた粉類（粉砂糖含む）を入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
＊混ぜすぎて泡をつぶさないようにしましょう

４．丸金口をつけた絞り袋に３を入れ１のダコワーズ型の高さまで絞り、パレットナイフで表面を平らにする。

５．茶こしで粉砂糖をたっぷり均一にふりかけ、170℃のオーブンで10〜12分ほどこんがり焼く。網の上に置いて冷ます。

６．白あん、無塩バター、豆乳で溶いた食紅を合わせて桜色のバタークリームを作る。焼き目を表として内側にクリームを塗って2枚1組でサンドする。