さつまいもの甘納豆

さつまいもの甘納豆

少し食感が残るくらいが食べやすいですね。


さつまいもの甘納豆
材料
さつまいも　150ｇ　（細め1本分）
砂糖　　　　70ｇ（うち大さじ１を下茹でに使用）
水　　　　　300ｃｃ
塩　　　　　少々
グラニュー糖　　適量

作り方
１． さつまいもは、1ｃｍ幅の輪切りにし、20分ほど水にさらしておく。

２． 鍋に（1）を入れ、さつまいもが浸るくらいの水を入れ、砂糖大さじ１を加えて下茹でする。（さつまいもの周囲にやや透明感がでるくらい）

３．別の鍋に水と砂糖を入れてとろみが出だしたら、（2）を加えて煮詰める。全体的に透明感が出てきたら取り出す。クッキングペーパーで軽く余分な水分は除いておく。バットの上に網をのせて並べ1晩乾かす。（上からザルとふきんをかぶせておくとよい）

４． バットの上にグラニュー糖を広げ、乾いた（3）にグラニュー糖をまぶす。