黒糖つぶつぶ入りパウンドケーキ

黒糖つぶつぶ入りパウンドケーキ

黒糖と三温糖、2種の砂糖を使用し深いけどあと味がよい仕上がりになりました。黒糖のつぶつぶが食感に変化をもたらせます。黒糖は白糖よりもミネラルが豊富な糖分。

材料
材料　　１本分（18ｃｍパウンド型）
薄力粉（振るっておく）100ｇ
バター（食塩不使用）　100ｇ
三温糖　　　　　　　　　70ｇ
黒糖（かたまり）　　　　30ｇ
溶き卵　　　　　　　　　2個
ベーキングパウダー　　小さじ1/2

作り方
下準備　　１、バターと卵は室温に戻しておく。三温糖はふるっておく。
　　　　　　２、黒糖はナイロン袋に入れてたたき、つぶしてすり鉢で5ｍｍまでの大きさにくずしておく。
　　　　　　３、パウンド型の内側にクッキングシートを敷いておく

１、 ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、三温糖を2〜3回に分けて加え、都度よく混ぜてバターが空気を含み白っぽくなるまで混ぜる。
２、 溶きほぐした卵を少量ずつ１に加え混ぜる。（10回くらいに分け、よく混ざり小さな角が立つくらいが目安。）
３、 薄力粉、ベーキングパウダーをまんべんなくふるい入れ、粉けがなくなるまで混ぜる。
４、 くずした黒糖を加え、ゴムべらでボウルの底からすくうように回しながら混ぜ、生地につやを出す。
５、 型に流し入れ表面をゴムべらで平らにし、180度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。
６、 35分くらいで一度竹串をさして焼き加減をみるとよい。生地の裂け目がしっかり乾燥していると出来上がり。型ごと網にあげて冷ます。
　　＊途中で表面が焦げそうになったら、アルミ箔で覆うとよい。