レモンケーキ

レモンケーキ

甘みと酸味のバランスがよいさっぱり味のやや弾力のあるケーキ。レモンのアイシングをかけていただきます。

材料（直径　5.5ｃｍのカヌレ型を使用　6個分　）
豆乳　　　　　　　　　　　50ｃｃ
卵白　　　　　　　　　　　3個分
砂糖　　　　　　　　　　　100ｇ
バター（食塩不使用）　　　100ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　100ｇ
ベーキングパウダー　　　　小さじ1/2
レモン（レモン汁と皮のみじん切り）1個分（汁・小さじ2はアイシング用にとっておく）

〈アイシング用〉
粉糖　　　　　　　　　　　50ｇ
レモン汁　　　　　　　　　小さじ2

分量外（型に塗る分）
溶かしバター　　　　　　　　適量
薄力粉　　　　　　　　　　　適量

下準備
１． 卵、バターは室温に戻しておく
２． オーブンは180度に予熱する
３． レモンの汁を絞り、レモンの皮をみじん切りにしておく



作り方
１． 型の内側に溶かしバターを塗り、薄力粉を軽くふり、余分は落として冷蔵庫で冷やしておく。

２． ボウルに卵白と砂糖を入れ、泡だて器ですり混ぜ、レモン汁とレモンの皮を入れて混ぜ合わせる。

３． ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを２に加えてゆっくりと混ぜ豆乳、溶かしバターを加えてさらに混ぜ冷蔵庫に1時間ねかせる。

４． ３を型に流し入れ180度に予熱したオーブンで約20分焼く。

５． 粉糖とレモン汁を練り合わせ、型からはずし形を整えた４にかけていただく。