高齢者食について

• 高齢者食について

  

  弱まったからだの変化に寄り添う食事を
  “高齢者食”と考えよう

  
  　歳を重ねれば、誰しも衰えを感じるものです。
  高齢者にとって食事は、日々の楽しみでもあり、生命を維持するためにも重要な役割を担っています。しかし、高齢者の方々にとって楽しみであるはずの食事は、からだの機能低下をともない「食べること自体」が負担となってしまうことが多々あります。
  ここでいう「高齢者食」とは、介護食とまではいかないけれど食事をとる時、かたいものが食べづらい、むせやすくなったなど、加齢に伴って変化する機能に応じた食事をいいます。そして、その機能に寄り添った食事を「高齢者食」と考え分類してご紹介しています。からだの変化に寄り添いながら個々の変化に適した食事で健康長寿をめざしましょう。
  
  

  ■高齢者食とは

  
  高齢者食は、特別な食事ではなく加齢に伴って起こるからだの変化に適応した食事です。工夫次第でご家族や普通食の方と同じような食事をとることができます。
  
  １．食べやすさを工夫（大きさ、かみ切りやすさの工夫）
  ２. 唾液が少なくなるなど、低下した機能を補う工夫（水分を補う、酸味やうま味を活かす工夫）
  ３．彩り、香り、形状、および盛り付けの工夫（視覚が食欲を刺激し、食事量低下を防ぐ工夫）
  
  ただ、食べやすさを追求するあまり、必要以上に細かく刻んでしまったりせず、見た目にも「食べたい」、「食べよう」と思わせてくれる工夫を取り入れている食事であるかということが高齢者の低栄養を防ぎ介護予防へとつながります。
  
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  介護予防は低栄養の予防から加齢とともにかむ力や飲み込む力が低下すると、食事量が減ったり、食事内容が偏って栄養状態が低くなってしまいます。

  
  栄養が不足すると体力が低下し、抵抗力も弱くなり感染症にかかりやすくなります。また、筋力がおとろえ転倒や骨折の原因になりかねません。毎日の食事を充実させて健老長寿を目指しましょう。
  
  
  

  ■加齢によって起こるからだの変化　（主に食にかかわる変化について）

  
  少しずつ現われるからだの変化に耳を傾け、無理せず大事に年を重ねていきましょう。
  

  

  
  
  

  ■高齢者食ポイント

  
  (1)栄養を考えてバランスよく
  基本パターンとして主食となるもの、おかずとなるもの（主菜）野菜（副菜）の３つのグループに分けてみました。まずは、いつものお食事をグループに当てはめてみましょう。
  これらがそろったらバランスのよいお食事の第一歩がスタートします。
  

  

  
  

  

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