抹茶とホワイトチョコのガナッシュケーキ

抹茶のほろ苦さとホワイトチョコの甘さが広がる

抹茶ケーキ  シリコン16cm型  4人分

材料)
ホットケーキミックス    100g 
抹茶            小さじ1
卵(常温)         2個
グラニュー糖        50g 
牛乳            50cc
       
クリーム)
板ホワイトチョコレート   1枚(40g)
生クリーム         50cc
ラム酒           小さじ1
粉糖            適量
抹茶            適量

下準備:
1.ホットケーキミックスをふるっておく(卵に混ぜるときでOK)
2.シリコン型にクッキングシートを敷く。

【作り方】 
 
1、ボウルに卵を割り入れ泡だて器でほぐし、グラニュー糖を加える。鍋にお湯を用意し(80度前後)湯煎にかけて砂糖を溶かす。溶けたら湯煎から外し、生地がリボン状になるまでハンドミキサーで約5分泡立てる。

2、1にふるったホットケーキミックス・抹茶を入れて泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる。さらに人肌に温めた牛乳を1に入れ、さっくりと混ぜる。

3、2の生地をシリコン型に流し入れてトントンと落として大きな気泡を抜く。

4、ラップをかけて電子レンジで約2分〜4分温めて中央部分に竹串をさして、生地がつかなければよい。つくようでれば再度1分ずつ温める。

5、4を型から外し、網の上でしばらく冷ます。横から包丁を入れて1/2の厚さに切る。

6、5の2枚のスポンジを直径6センチのセルクル(輪っか)を使って型を抜く。(スポンジ1枚につき4枚分、計8枚の小さな丸いスポンジができる)

7、鍋に生クリームを温め、小さくフツフツとしてきたら火を止めて刻んだホワイトチョコレート、ラム酒を加えて溶かす。

8、6の丸いスポンジの一面にチョコレートクリームを塗り上から2枚目を重ねしばらく冷蔵庫でねかす。

9.8のケーキの表面に粉ふるいで抹茶をかけて仕上げる。