コロコロトマトのコンポート

トマトの甘さを活かしたデザート

材料  2人分

ミニトマト  10〜15個
水      150cc
グラニュー糖 大さじ2
赤ワイン   50cc
レモン汁   小さじ1
ミント    適量

作り方
1.トマトは湯むきしておく。
2.鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン汁を入れて軽く煮たてて1のミニトマトを入れ火を止める。
3.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして盛り付ける。

*トマトの湯むきは、煮すぎるとモロモロになりますので、湯むき前にトマトの皮に包丁で傷をつけておくとすぐに弾けます。