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酒かすプリン 白みそクリームを添えて

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酒かすプリン 白みそクリームを添えて

美容にも、健康にも酒かすを

酒かすプリン 白みそクリームを添えて

酒かすには、スフィンゴ脂質というセラミド(保湿成分)が含まれています。スフィンゴ脂質はお肌の潤いを保つのに重要な役割をもっています。

材料(ココット 直径7.5cm  4個分)
牛乳            100cc
生クリーム         120cc
卵黄            2個
グラニュー糖        20g
粉ゼラチン         4g
水             大さじ1

(甘酒)
酒かす          30g
水            50cc
砂糖           大さじ1
塩            少々

トッピング用 白みそクリーム
白みそ       小さじ2
生クリーム     大さじ1

焼き酒かす       適量

下準備
粉ゼラチンは水にふり入れふやかしておく

作り方

1. 酒かすは、細かく手でちぎり、耐熱容器に入れ水、砂糖を加え電子レンジで約40秒温めて崩しておく。塩を加えて味を調える。

2. 鍋に牛乳と生クリームを火にかけ鍋の周りがフツフツとしてきたら火を止める。

3. 卵黄を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、すり混ぜる。2を少量ずつ加え弱火にかけ火を止めてゼラチンを加える。

4. 3に1を加えて混ぜ、再び弱火にかけて濾す。

5. 容器に注ぎ入れ粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。

6. 白みそと生クリームを混ぜてトッピング用のクリームを作る。また、酒かすをフライパンで焼いて冷ましておく。

7. 冷え固まったプリンに白みそクリームと酒かすを添えていただく。