豆花(トウファ)

豆乳で作るふるふる台湾スイーツ

材料 4人分

豆乳   400cc
グラニュー糖  15g


粉ゼラチン   5g
水       大さじ2

シロップ
グラニュー糖  30g
水       100cc
くこの実    小さじ1

作り方
1.鍋にAを入れ弱火にかけグラニュー糖を加え混ぜ、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かしボウルに移す。

2.1のボウルの底に氷水あて、ゆっくり混ぜながらとろみをつける。粗熱をとってラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。

3.鍋にシロップの材料を入れ、軽く煮詰めて冷ます。

4.固まった豆花を器に盛りシロップをかける。