さくらシフォンケーキ

春を感じる桜あんクリームを添えて

小さい型  (ミニサイズ直径10cmのシフォン型を使用)

材料 
薄力粉            20g
べーキングパウダー      1g
さくらフリーズドライフレーク 1g
卵黄             1個
砂糖             小さじ1
サラダ油           15cc

卵白             1個分
砂糖             15g
さくら塩漬け         適量
桜あん(市販)        20g
生クリーム          大さじ1

下準備
1. 卵黄を室温に戻しておく。卵白は、使用まで冷蔵庫に入れておく
2. 桜塩漬けは、水でつけて塩抜きをして、キッチンペーパーの上で水分をとっておく。
3. オーブンは170度に予熱する

作り方 
[シフォンケーキ]

1、ボウルに卵黄と砂糖(小さじ1)を入れて泡立て器ですり混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、サラダ油を入れてさらに泡立て器で混ぜる。

2、ボウルに卵白を入れて、つのが立つまで泡立て、砂糖を3回に分けて加えさらに泡立てる。固くしっかりしたメレンゲを作る。

3、1に2のメレンゲを1/3量加え泡だて器でなじませ、残りを加えて混ぜる。さらにさくらフリーズドライフレークを加えて軽く混ぜる。

4、3を型に流しいれ(8分目くらい)、中央の突起部分を押さえながら少し持ち上げ、トントンと落として空気を抜く。170度に温めたオーブンで約20分焼く。竹串を刺しても串に生地がつかなければ出来上がり。

5、オーブンから取り出し、型に入れたまま突起部分を軸に、逆さまにして冷ます。完全に冷めたらパレットナイフを型の側面にゆっくり差し込み回しながら外側を、さらに中央、底を同様にはずす。

[桜あんクリーム]
6、ボウルに桜あんを入れ、生クリームを少しずつ加えてなめらかにする。ハンドミキサーでふんわりしたクリームにする。絞り袋に入れ5の冷めたシフォンケーキに桜の花びらとともに添える。