【節分・行事食】太巻きずし
≪海苔が噛み切れる巻きずし≫
大人気の巻きずし。でも、海苔が噛み切れず困っていましたが、これなら食べれると喜んで頂いています。
２〜３本分
A寿司酢
酢 60ｃｃ
砂糖 40g
塩 小さじ1/2
米 2合
水 2カップ
出し昆布 10cm角 1枚
高野豆腐 2個
出汁 2カップ
砂糖 大さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ１
みりん 大さじ１
塩 少々
玉子焼き
卵 2個
塩 少々
油 適量
ほうれん草 1/2束
出汁 50ｃｃ
しょう油 小さじ１
干ししいたけ 6枚
戻し汁 200-300.ｃｃ
砂糖 大さじ1 1/2
みりん 大さじ1
酒 大さじ
しょう油 大さじ１
かにかま 9本
巻き寿司用海苔 4枚
下準備
１． 寿司酢Aを合わせておく。
２． 寿司飯は、昆布を入れて炊いて温かいうちに寿司酢Aを合わせて冷ましておく。
３． 巻き寿司用海苔はブレンダーで細かく裁断しておく。
作り方
１． 高野豆腐は、出し汁に高野豆腐を入れ、砂糖、みりんを加えて中弱火で煮、塩、薄口しょうゆで味を調え煮含める。粗熱を取り縦に1/4に切って余分な汁けをきっておく。
２． 干ししいたけは、水で戻し石づきを取ってせん切りにし、戻し汁と調味料で煮含める。粗熱を取り余分な汁けをきっておく。
３．ほうれん草は、さっと熱湯で茹で、5〜6cmの長さに切り出し汁としょう油にしばらく浸けておく。使用する前に水けを切って使用する。
４．玉子焼きは、直径2ｃｍほどのものを数本作っておく。
５．巻きすの上にラップを広げ、（のりをイメージしながら）手前1ｃｍ、前方は3ｃｍほど余白を作り寿司飯を広げていく。両方の端は少し盛り上げると巻きやすい。
６．中央より手前に芯となりやすい高野豆腐、玉子焼きなどを並べ、彩りよくほうれん草、かにかま、干ししいたけの煮物を並べて、手前から一気に包む。巻きすでしっかり握り、両端は具が出ないように形を整える。
７．ブレンダーで細かく裁断した巻き寿司用海苔は、バットに入れてラップをはずした６を転がしながら周囲につけていく。
８．再び７をラップで包み、等分に切り分けて盛り付ける。
大人気の巻きずし。でも、海苔が噛み切れず困っていましたが、これなら食べれると喜んで頂いています。
２〜３本分
A寿司酢
酢 60ｃｃ
砂糖 40g
塩 小さじ1/2
米 2合
水 2カップ
出し昆布 10cm角 1枚
高野豆腐 2個
出汁 2カップ
砂糖 大さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ１
みりん 大さじ１
塩 少々
玉子焼き
卵 2個
塩 少々
油 適量
ほうれん草 1/2束
出汁 50ｃｃ
しょう油 小さじ１
干ししいたけ 6枚
戻し汁 200-300.ｃｃ
砂糖 大さじ1 1/2
みりん 大さじ1
酒 大さじ
しょう油 大さじ１
かにかま 9本
巻き寿司用海苔 4枚
下準備
１． 寿司酢Aを合わせておく。
２． 寿司飯は、昆布を入れて炊いて温かいうちに寿司酢Aを合わせて冷ましておく。
３． 巻き寿司用海苔はブレンダーで細かく裁断しておく。
作り方
１． 高野豆腐は、出し汁に高野豆腐を入れ、砂糖、みりんを加えて中弱火で煮、塩、薄口しょうゆで味を調え煮含める。粗熱を取り縦に1/4に切って余分な汁けをきっておく。
２． 干ししいたけは、水で戻し石づきを取ってせん切りにし、戻し汁と調味料で煮含める。粗熱を取り余分な汁けをきっておく。
３．ほうれん草は、さっと熱湯で茹で、5〜6cmの長さに切り出し汁としょう油にしばらく浸けておく。使用する前に水けを切って使用する。
４．玉子焼きは、直径2ｃｍほどのものを数本作っておく。
５．巻きすの上にラップを広げ、（のりをイメージしながら）手前1ｃｍ、前方は3ｃｍほど余白を作り寿司飯を広げていく。両方の端は少し盛り上げると巻きやすい。
６．中央より手前に芯となりやすい高野豆腐、玉子焼きなどを並べ、彩りよくほうれん草、かにかま、干ししいたけの煮物を並べて、手前から一気に包む。巻きすでしっかり握り、両端は具が出ないように形を整える。
７．ブレンダーで細かく裁断した巻き寿司用海苔は、バットに入れてラップをはずした６を転がしながら周囲につけていく。
８．再び７をラップで包み、等分に切り分けて盛り付ける。
4.5 1
２〜３本分
A寿司酢
酢 60ｃｃ
砂糖 40g
塩 小さじ1/2
米 2合
水 2カップ
出し昆布 10cm角 1枚
高野豆腐 2個
出汁 2カップ
砂糖 大さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ１
みりん 大さじ１
塩 少々
玉子焼き
卵 2個
塩 少々
油 適量
ほうれん草 1/2束
出汁 50ｃｃ
しょう油 小さじ１
干ししいたけ 6枚
戻し汁 200-300.ｃｃ
砂糖 大さじ1 1/2
みりん 大さじ1
酒 大さじ
しょう油 大さじ１
かにかま 9本
巻き寿司用海苔 4枚
下準備
１． 寿司酢Aを合わせておく。
２． 寿司飯は、昆布を入れて炊いて温かいうちに寿司酢Aを合わせて冷ましておく。
３． 巻き寿司用海苔はブレンダーで細かく裁断しておく。
作り方
１． 高野豆腐は、出し汁に高野豆腐を入れ、砂糖、みりんを加えて中弱火で煮、塩、薄口しょうゆで味を調え煮含める。粗熱を取り縦に1/4に切って余分な汁けをきっておく。
２． 干ししいたけは、水で戻し石づきを取ってせん切りにし、戻し汁と調味料で煮含める。粗熱を取り余分な汁けをきっておく。
３．ほうれん草は、さっと熱湯で茹で、5〜6cmの長さに切り出し汁としょう油にしばらく浸けておく。使用する前に水けを切って使用する。
４．玉子焼きは、直径2ｃｍほどのものを数本作っておく。
５．巻きすの上にラップを広げ、（のりをイメージしながら）手前1ｃｍ、前方は3ｃｍほど余白を作り寿司飯を広げていく。両方の端は少し盛り上げると巻きやすい。
６．中央より手前に芯となりやすい高野豆腐、玉子焼きなどを並べ、彩りよくほうれん草、かにかま、干ししいたけの煮物を並べて、手前から一気に包む。巻きすでしっかり握り、両端は具が出ないように形を整える。
７．ブレンダーで細かく裁断した巻き寿司用海苔は、バットに入れてラップをはずした６を転がしながら周囲につけていく。
８．再び７をラップで包み、等分に切り分けて盛り付ける。